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要删除iPhone 8 Plus上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条信息以进入编辑模式。
3、点击屏幕上方的“编辑”按钮，确保已切换到编辑状态。
4、逐个勾选出想要删除的所有短信。
5、当所有想删除的信息都被选中后，点击右下角的“删除”按钮。
6、确认删除操作。
一旦删除短信，就无法恢复，在删除之前，请确保没有重要信息需要保留，如果手机中开启了iCloud备份并同步设备，删除的短信可能会在iCloud备份中保留一段时间，如果需要永久删除以防止恢复，可以考虑使用iTunes或iCloud备份恢复的方式刷新数据，但这也可能导致其他数据被覆盖，请谨慎操作并提前备份重要数据。
方法适用于iOS系统，不同版本的iOS系统可能存在操作差异，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服。